Le crumble de légumes de Betty

Betty c'est une amie de ma maman. Elle est adorable et elle cuisine très bien. Un été on est partis en vacances ensemble, et elle a fait un crumble de légumes... A tomber raide. J'ai voulu connaitre la recette et aujourd'hui je vous la livre ! C'est un peu ma recette coup de coeur, qu'on fait lors des grandes occasions, ou quand on a le temps le soir, car c'est assez long à préparer malgré tout.

Pour 2 personnes (copieux), vous avez besoin

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 boite de concentré de tomates

- de l'huile d'olive

Pour le croustillant du crumble

- 100g parmesan

- 7 cs de farine

- 50g beurre ramolli

Tout d'abord, on coupe les oignons en lamelles et on presse l'ail. On met le tout dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et un peu d'eau et on couvre.

Il faut que l'oignon soit transparent/fondant et non grillé.

Ensuite on ajoute le poivron coupé en cubes. On couvre et on laisse mijoter.

Vous pouvez arroser d'eau quand vous voyez que ça manque.

Puis on ajoute les courgettes. On re-couvre (en fait tout mijote) - saler et poivrer.

Quand tout ça est cuit, on ajoute 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et on découvre. On laisse réduire et c'est bon.

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En parallèle, on prépare le crumble, en mélangeant le parmesan (astuce : vous pouvez le raper avec le coté "gros" de la rappe pour un crumble plus gourmand et plus facile a travailler à la main) et la farine puis en travaillant tout ça avec le beurre coupé en morceaux, un peu comme pour un sablé. Le but ici étant de faire des petites boules, une texture grainée.