3 recettes végétariennes pour le quotidien

Hello tout le monde,

De retour avec un petit article food pour changer. Avec Erwan nous travaillons tous les deux de la maison, et même si nous travaillons, il est plus simple de faire à manger. Je vous propose trois recettes que l'on adore faire au quotidien. On ne mange presque pas de viande, en revanche on mange beaucoup de légumes et on essaie de changer au maximum de recettes pour ne pas se lasser.

Poëlon de légumes gratinés

Bon j'appelle ça une recette fourre tout ou si vous avez regardé Fais pas ci Fais pas ça : un fourzitout. En gros. Ca cuit longtemps, et après on termine au four pour gratiner le tout. C'est comme une ratatouille et on ajoute du riz comme un one pot pasta (mais avec du riz), du parmesan et de la mozza.

Ingrédients :

- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 verre de riz
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 boule de mozza
- Du parmesan rapé

Marche à suivre :

• Couper l'oignon, écraser les gousses d'ail, couper le poivron et les courgettes en dés.
• Faire revenir l'oignon, les gousses d'ail et le poivron.
• Après 5 minutes, ajouter les courgettes, le riz.
• Ajouter un peu d'eau, et couvrir. Laisser cuire (je fais au pif, mais goutez le riz pour voir si ça convient).
• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
• Transférer dans un poëlon et ajouter la mozzarella et le parmesan.
• Mettre au four en mode gratin à 180° jusqu'à ce que ce soit doré.
• Servir dans le poëlon sur la table !

Falafel bowl

Avec Erwan, on adore les falafels déshydratés qu'on trouve chez Monoprix de la marque Alfez. On n'a pas encore eu la foi d'essayer ou plutôt c'est à chaque fois un fail de les faire soi même. On a l'habitude de les manger en wrap mais la dernière fois on avait envie de changer, alors on a opté pour le falafel bowl pour changer :)

Ingrédients :

- 1 paquet de falafels Alfez ou falafels maison si vous êtes doués

- 1 carotte

- 1 oignon rouge

- du sucre

- 1 poivron

- des fèves fraiches

- 1 yaourt grec

- 1 gousse d'ail

- de la ciboulette

- quelques radis

Marche à suivre :

• Préparer les falafels et les faire cuire au four.
• Eplucher la carotte et la passer à la mandoline.
• Couper les oignons, les faire revenir avec du sucre, et couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'à obtenir une compotée.
• Couper le poivron en deux et le mettre au four à 200° pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et éplucher. Couper en lamelles, saler poivrer et réserver dans un peu d'huile d'olive au frais.
• Eplucher les fèves et les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes. Ecosser et réserver.
• Préparer la sauce avec le yaourt, l'ail haché finement, et la ciboulette. Saler et poivrer.
• Couper le radis à la mandoline.
• Assembler l'assiette avec les falafels, la sauce, les fèves, les carottes crues et les oignons caramélisés. Parsemez de radis.
• Vous pouvez aussi manger tout ça avec des tortillas !

Curry de légumes au lait de coco

Une de mes recettes favorites, c'est pareil, on peut mettre tous les légumes que l'on peut à l'intérieur. C'est consistant et sans viande, accompagné de riz c'est encore meilleur ! Pour cette version j'ai fait avec ce qu'il y avait dans les placards, mais surtout le plus important, c'est la sauce : le mélange lait de coco / curry / concentré de tomates c'est ma passion. Je vous préviens, ce sont des dosages pour un très grande quantité, vous pouvez nourir 4 personnes et avoir des restes.

Ingrédients :

- 1 oignon rouge

- 6 petites pommes de terre à chair ferme

- 3 courgettes

- 1 verre de petits pois surgelés

- 1 conserve de pois chiches 

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 1 brique de lait de coco 

- 2 ou 3 cuillères à soupe de curry doux

- 1 cuillère de beurre de cacahuète sans sucre ajouté

Marche à suivre :

• Couper l'oignon en lamelles et les pommes de terre en 4. 
• Les faire revenir ensemble dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, puis couvrir à feu doux pendant 10 minutes.
• Couper les courgettes en dés et ajouter dans la sauteuse.
• Faire revenir pendant 5 minutes.
• Ajouter les petits pois surgelés
• Ajouter les pois chiches
• Ajouter la brique de lait de coco, le concentré de tomate, le curry et le beurre de cacahuètes et laissez mijoter 7 minutes environ.
• Salez poivrez.
• Servez avec du riz !

J'espère que ça vous aura plu ! 

N'hésitez pas à me dire si vous testez l'une des recettes :)

Je vous embrasse !